美国伊利诺大学组成的研究团队，遴选100多名成年人并针对腹部脂肪、胰岛素抗阻与口服葡萄糖耐量(OGTT)，进行为期12周的实验；结果发现，虽然参与者的OGTT没有获得改善；但女性参与者的内脏脂肪与腹部脂肪都随之减少。
为了解食用酪梨对腹部脂肪累积与血糖的影响，美国伊利诺大学组成的研究团队，遴选100多名成年人并针对腹部脂肪、胰岛素抗阻与口服葡萄糖耐量(OGTT)，进行为期12周的实验；结果发现，虽然参与者的OGTT没有获得改善；但女性参与者的内脏脂肪与腹部脂肪都随之减少。
这份研究已刊登于2021年9月份的《营养学期刊》。论文指出，肥胖与体重超重已成为美国公共卫生的重大挑战，更影响70%以上的成年人。腹部脂肪的累积往往是代谢功能障碍的观察指标。相较于腹部皮下脂肪，内脏脂肪与肥胖相关代谢疾病更为密切，甚至容易引发第2型糖尿病。
尽管饮食控制是最有效的减肥与防止糖尿病手段；但对大多数人来说，长期饮食控制并维持体重减轻，无疑有较高难度。因此，如何不依赖低热量饮食与减肥下，又能降低糖尿病的危险因子，引起研究团队兴趣。
酪梨是一种富含膳食纤维与单元不饱和脂肪酸(MUFA)，而这两种营养素对于代谢健康颇有益处。一颗新鲜的酪梨富含13克的MUFA、10克纤维与类胡萝卜素等成分。由于饮食中富含MUFA与纤维的人，往往发生肥胖与第2型糖尿病的风险较低，也因此酪梨能否在减少脂肪囤积与糖尿病风险发挥作用，引起研究团队注意。
现有文献证实，有食用酪梨习惯的人往往腹部脂肪较低；另一项长达11年的研究中，发现习惯吃酪梨的人体重较不容易增加，超重与肥胖的风险也较低。酪梨能改善代谢，而代谢往往与胰岛素抗阻、胰岛素敏感甚至是糖尿病有关；那么，食用酪梨是否能改善糖尿病风险，现有文献却无法说明。
为评估食用酪梨对腹部脂肪累积、胰岛素抗阻、OGTT与β细胞功能的影响，研究团队遴选105参与者接受为期12周的实验。所有参与者年龄介于25至45岁，身体质量指数大于等于25kg/m2。其中，女性占61%。
实验组总人数53人，男性每天吃一颗175克的酪梨，女性则食用140克的酪梨；对照组52人，虽然吃同样的热量、营养元素相当的饮食，却不食用酪梨。
研究团队利用骨质密度与身体组成成分分析仪(DXA)，评估内脏脂肪组织、皮下脂肪组织，以及两者之间的比率。藉由测量空腹血糖与胰岛素，评估胰岛素抗阻的结果；研究团队还利用OGTT，评估胰岛素敏感性与β 细胞功能，再透过「共变异数分析(ANCOVA)」进行组间变化比较，并做出性别二次分析。
结果发现，男性参与者的腹部脂肪、内脏脂肪与血糖数字，都不会因为食用酪梨而产生显著而有意义的差异。但是，在女性参与者中，相较于没有食用酪梨的参与者，每天摄取酪梨的女性不但腹部皮下脂肪囤积明显减少，连内脏脂肪也随之减少。
研究团队表示，这项实验的目的不再于减肥，而是了解食用酪梨对脂肪累积的方式有何影响。毕竟，脂肪在人体哪里囤积，对健康有很大的影响。累积在皮肤下的称为皮下脂肪；累积在内脏的被称为内脏脂肪。内脏脂肪较高的人，往往糖尿病风险也较高。这项研究显示内脏脂肪的比例会随着酪梨的食用而改变。
研究团队表示，未来会继续研究肠道与身体健康的关系，进而更完整理解吃酪梨对身体代谢的影响。
